【稻禾香綠茶】來自純淨花東, 樸實玄米香

在這個機械化、效率至上的時代，手摘綠茶越來越少。但我們在花蓮、台東的茶園，卻仍然堅持人工摘採。每到初春，嫩芽剛探出頭的3 – 5天，茶園裡就會出現一批被茶農笑稱是「千歲團」的採茶阿嬷，繞著茶樹，重複彎腰低頭的動作，純熟靈巧地用指腹「啵」折斷，摘下一芯二葉，由下往上摘採。為什麼綠茶手摘的最好？因為摘採的都是嫩芽，茶胺酸最多最甘甜，同時更能避免茶葉在摘採時受傷，保留綠茶最關鍵的鮮味。

這款茶，在採茶阿嬤採回來後，會先放在室內靜置一小段時間，與空氣接觸，產生草本調香氣，喝了也比較不容易刮胃。再以略低的溫度入鍋炒菁，讓綠茶的鮮活滋味得以保留，也降低苦澀感。最特別的是，經過製茶師傅的兩次輕焙火，不只延長了綠茶的保鮮期，還會飄出些微的玄米香氣。入口後，首先感受到的是清甜蘆筍香，緊接而來的則是鮮甜清新的綠茶味，以及太陽曬過稻穀的暖香，喝起來甜順，風味非常輕快。